- 500 grammi di cipolle
- un cucchiaio di farina
- brodo di carne
- burro
- pane raffermo
- due bicchierini di Madera
- groviera
- 2 uova
- sale
- pepe
Preparazione
Far soffriggere dolcemente le cipolle tagliate a fettine.
Spolverizzare poi con un cucchiaio di farina mescolando lentamente.
Lasciare rosolare il composto.
Bagnare quindi con un po’ del brodo di carne, aggiustare di sale e pepe e far bollire per 30 minuti.
Passare quindi la zuppa al setaccio.
A parte far dorare al burro alcune fette sottili di pane raffermo.
In una pentola di terracotta versare sul fondo un bicchierino di Madera.
Disporre a strati le fettine di pane alternandole con il groviera grattugiato, terminando con il groviera.
Battere con vigore due uova in una ciotola, con un dito di madera e versare il tutto nel brodo bollente, mescolandolo bene.
Versare allora il brodo nel recipiente e passarlo in forno caldo (220°) lasciandolo gratinare.
Le inchieste del Commissario Maigret 
Adoro le cipolle tanto che le mangio spesso crude con un po’ di olio, limone e sale. Anche la zuppa però mi attira molto e la tua ricetta mi sembra valida. Complimenti.
🙂
Buongiorno e grazie di cuore per i complimenti! La Vichyssoise è una vellutata della cucina francese. La preferisco decisamente! Per carità le cipolle mi piacciono, ma le mangio raramente in quanto le trovo un tantino indigeste . Grazie per la visita e alla prossima spero!
A presto. 🙂